大蒜精(Garlic)

臨床報告多如牛毛

◎防治心血管疾病

關於大蒜對心血管疾病防治的科學臨床報告可說是多如牛毛，醫學界更堅信它的臨床作用。分析它在心血管疾病防治的作用機轉主要有三：

（一）大蒜中的一群含硫化合物（以下簡稱蒜精）可以抑制肝臟中膽固醇生合成的「HMGCOA還原?」之作用，進而達到降低血膽固醇（高血膽固醇是構成動脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素）。

（二）蒜精藉由抑制血管內皮細胞中之（Adenosine deaminase）腺核酸去胺?及增加足以使血管鬆弛的一氧化氮（NO）在內皮細胞之濃度，和阻斷細胞鈣離子通道，以使血管擴張的諸多作用機轉，以達到血管鬆弛、降低血壓的作用。

（三）蒜精具強力抗血栓活性，而蒜素更是這項作用的主角（艾喬恩的抗血栓活性僅為蒜素的百分之三）。因此蒜精的抗血栓作用對於心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果

◎對抗細菌及病毒

在西方醫學裡，我們提到抗生素是指用來治療微生物感染的藥劑，而這些藥劑的主要作用也就是消滅足以引發人體生病的這些微生物。然而，無論藥品的研發如何進步，至今，抗生素的殺微物作用也只能針對特定的一至兩類，如殺細菌的多半不能殺黴菌，更不可能對病毒有任何作用;至於對付原蟲，則又是另一類藥物了，唯獨上帝恩賜給我們的寶貝-大蒜，它能同時有效的對付細菌、病毒、黴菌及原蟲對人體產生的威脅。

香港腳一直是位於亞熱帶潮濕氣候的台灣地區最常見的黴菌性疾病之一病人通常會抱怨難以根治，加上前陣子又爆發治療香港腳的內服藥會引發嚴重肝損壞的致死案例，這也使得原本就難以根治的香港腳，更今人頭痛不已。

根據一項在一九九六年由立德馬（Ledezma）科學家為首，針對三十四名患有香港腳的患者施以含○．四%艾喬恩的軟膏所作，為期七天及十四天的臨床治療，結果治癒率分別是七十九﹪及一○○%，而且在療後的九十天內皆沒有再度復發的病例產生。主要是因為艾喬恩具有破壞黴菌細胞膜生合成完整性的效果。除此之外，對於與黴菌生理性質相近的念珠菌，蒜精也同樣能發揮它的效果。

至於在對付細菌方面，蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌（結核菌）或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。一九九四年科學家佩茲（Perez）等更發現蒜精中的艾喬恩具有殺滅瘧原蟲之效，如與傳統的治療藥氯化奎寧共用，更可達到協同作用，使瘧疾的治療更有效。

說到病毒，一般抗生素多無法對付這個小而悍的致病原，甚至許多由病毒引發的疾病，至今仍是無解（如aids、乙型肝炎等），能夠做的也只有將體內的免疫系統養好，讓身體自然痊癒。然而，在免疫系統與病毒的廝殺過程中，宿主（尤其是年幼的兒童）因而戰敗的也不少。而令人驚訝的是蒜精對於部分連西方醫學都無解的病毒性感染，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關的鼻病毒（Human rhinovirus type 2）、引發蛇皮泡疹的泡疹病毒（Herpes simplex virus type 1, type2）、天花病毒及唇抱疹等：皆能發揮作用（ND Weber, et al., Planta Med, 1992 Oct; 58(5): 417-423）。

愛滋病（AIDS）幾乎已成了二十世紀人類的黑死病，近年來，更多的研究發現，大蒜中的艾喬恩在高劑量的情況下竟然具有阻斷引發AIDS的HIV病毒繁殖蔓延的作用，這樣一個對人類具有這麼大貢獻的自然界之寶，實在值得科學家更進一步的研究探討，甚至把這些有效成分分析出來，濃縮製造成藥品級的產品，相信這將是人類的另一項福祉。

◎天然的抗氧化劑

自由基對人類細胞的傷害，已使它與各種慢性病晝上了等號，與癌症的發生更是密切;醫學界對癌症病人體內所測得的自由基濃度永遠比一般健康人高出許多，而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥。

自然界存在許多的抗氧化劑，人體在營養均衡、免疫系統健全時也會產生自體的抗氧化劑。然而，由於存在空氣中的輻射及污染源日漸增多，加上不良飲食生活習慣如愛吃油炸、燒烤食物、抽菸、經常熬夜等，都會使體內的自由基上升。

在一九九六年由傑士瓦及伯帝亞兩位生化科學家，針對餵食蒜精及未餵食蒜精兩組老鼠：接受等量鈷六十（輻射源）所作的實驗結果證明，蒜精的確可以降低因輻射而引發之死亡率及器官受損狀況。由於照射鈷六十是許多癌病患必須接受的治療之一，但過多的鈷六十所引發的二度細胞傷害，可能是醞釀另一種癌病變的導因，因此，若能同時以服用蒜精來搭配傳統的癌症治療，絕對會對病情有所助益。

除此之外，對於黃麴毒素（易發生於發霉腐壞的豆類及花生製品中）產生的致癌性細胞破壞作用，蒜精也被證實具有防護作用（PP Tadi et al., Anticancer Res, 1991 Nov; 11(6):2037-2041）。蒜精的抗癌防細胞變性（突變）之作用主要是來自它的抗氧化作用，對於過氧化物產生的自由基具中和消除作用（S. Knasmuller er al., Environ Mol Mutagen, 1989; 13(4):357-365）。

◎有助於防治糖尿病

糖尿病是由於體內葡萄糖的代謝產生了問題，而使血糖上升的病症，其原因主要是胰島素的分泌不足或細胞對胰島素的敏感度下降，導致細胞無法有效利用葡萄糖，而導致的血糖上升。科學家發現，蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助於肝臟中與葡萄糖代謝作用相關的酵素之作用，因為大蒜同時可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降（一般糖尿病人血中之三酸甘油酯濃度都很高），因此，多吃大蒜也同樣有助於糖尿病的防治（CG Sheela et al., Indian J Exp Biol, 1992 Jun; 30(6):523-526）。

◎緩解眼壓過高

青光眼通常會伴隨著眼壓過高，而導致視力受損的情形。在動物實驗中，大蒜中的蒜素可有效的降低眼內壓，因此，被推測多吃大蒜將有助於青光眼患者緩解眼壓過高的症狀（TC Chu et al., J Ocul Pharmacol, 1993; 9(3):201-209）

◎改善肝肺病變

肝疾及肺阻塞的共同病變，是會引發組織缺氧及不明原因的胃腸道蛋白質消化代謝受阻的現象。由卡衛爾等人在一九九二年臨床胃腸疾病學雜誌（J. Clin Gastroen Terol）提出的一分報導指出，一位罹患肺肝疾之病人在傳統醫療效果極為有限的情形下，她嘗試以每日高劑量的蒜精保健食品補充劑連續服用了十八個月之後，病情竟有了奇蹟似的改善，而大蒜能促進胃腸功能的正常與肺臟循環的順暢化，更是被這群科學家所肯定。